Alici all’ischitana
Lavare e spinare le alici in modo da aprirle a metà. Sistemare il pane grattugiato, il filetto di pomodoro e formaggio. Richiuderle e disporle in una teglia; condire… Read More »
Cassateddi di Pasqua
Impastare la farina con lo zucchero con strutto, sale e un pò di acqua. Fare riposare per un’ora e poi tirare la sfoglia. Mescolare gli ingredienti per il… Read More »
Peperoni ripieni
Ingredienti – 1 kg di peperoni, 400 g di salsiccia, 15 kg di caciocavallo tagliato a fettine, 50 g di pecorino grattugiato, 150 g di riso, 150 g… Read More »
Torta di ricotta
Mettera la ricotta in una terrina e lavorarla con la farina, lo zucchero e un bicchiere di panna. Unire l’uovo, un pizzico di sale e i canditi misti… Read More »
Crema estiva di fagioli
Spezzettare una fetta di pane senza crosta in una ciotola; aggiungere dell’aceto e lasciare abborbidire. Frullare i fagioli con il brodo freddi e il pane ammorbidito fino ad… Read More »
Cannoli di farina di farro
Impastare tutti gli ingredienti, amalgamarli per bene e far riposare l’impasto per un’ora. Ricavare delle striscioline di pasta a forma cilindrica, spezzettare a dimensione di due cm e… Read More »
Pappardelle alla menta
Impastare la farina con le uova e aggiungere la menta tagliata a pezzettini in modo da ottenere un impasto omogeneo e di colore verde. Ricavare una sfoglia e… Read More »
Linguine ai totani
Rosolare in una padella olio, aglio schiacciato, acciughe, peproncino e totani tagliati a pezzettini. Versare il cognac, farlo evaporare ed unire il pelato, capperi e sale. Far cuocere… Read More »
Sella di lepre all’uva sultanina e pinoli
Rosolare la sella e ultimare la cottura in forno. Preparare il fondo facendo soffriggere le cipolle, e uno spicchio d’aglio, aggiungere le ossa, i funghi secchi, le erbe… Read More »
