Ravioli con filetti di pomodoro
Bollire e spellare i pomodori, tagliarli a filo; fare un fondo di aglio e olio aggiungere i pomodori, sale e pepe. Far cuocere per 3 minuti, spegnere e… Read More »
Tartine alla crema di tonno
Pennellare i tostini con il burro fuso e tenerli in frigo fino al momento della preparazione. Frullare il tonno con il succo di limone, la panna e il… Read More »
Cannoli di farina di farro con ricotta affumicata e erbette
Passare al setaccio la ricotta, aggiungere i pinoli sminuzzati, il parmigiano, il sale e il pepe. Tirare la pasta di farro in sfoglia lunga e sottile. Con l’aiuto… Read More »
Alici cotte al vapore
Lavare le alici e metterle in padella con un po’ di acqua sale, pezzetti di peperoncino e foglioline di prezzemolo. Quando l’acqua sarà evaporata condirle con il sugo… Read More »
Tagliatelle con cavolfiori e fagioli
Mettere i fagioli in acqua la sera precedente la cottura. Soffriggere in un tegame la cotenna di maiale con pocchissimo olio e cipolla. Aggingere l’acqua e far cuocere… Read More »
Sogliola ai frutti di mare
Tagliare a metà le sogliole. Slarle, arrotolarle e fissarle con uno stuzzicadenti. Fare aprire i frutti di mare sul fuoco in una larga padella coperta. Togliere i gusci… Read More »
Peperoni arrostiti alla brace
Cuocere i peperoni alla brace. Poi togliere i semi, il picciolo e la pellicina bruciata. Tagliare i peperoni a filetti e condirli in un piatto con olio d’oliva,… Read More »
Coniglio fritto
Tagliare il coniglio a tocchetti e passarlo nelle uova battute con sale e pepe. Infarinarlo, passarlo di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere il tutto in olio… Read More »
Pollo alla minuta
Tagliare i polli in otto parti da far rosolare nel burro e nel lardo. Bagnare con il marsala e far cuocere a fuoco alto, dopo averlo salato. Cospargere… Read More »
