Zuppa di ceci alla tarantina
Rosolare nell’olio la cipolla con le carote tritate. Aggiungere i ceci con lòa loro acqua d’ammolio, il sale, l’alloro, il timo e l’aglio. Cuocere a fuoco lento a… Read More »
Testine di capretto con frittata
Tagliare a metà le testine e lessarle in acqua salata. Scolarle e riempirle con aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe, mettere un po’ d’olio. Disporle in una padella con… Read More »
Coniglio in tegame
Tagliare a pezzi il conoglio cuocerlo in un tegame con un po’ di olio, aglio, rosmarino. Bagnare col vino bianco che dovrà evaporare e aggiungere i pomodori passati… Read More »
Curicia o spatola al forno
Lavare e sfilettare il pesce, togliere la spina centrale e tagliare a pezzettini. Sistemare i pezzettini così ricavati in una teglia e condire con pane grattugiato, pecorino, pepe,… Read More »
Patate alla pancetta
Lavare le patate e tagliare a dadini la pancetta, metterla in una padella senza condimento e lasciarla rosolare. Successivamente, dopo aver tolto il grasso che affiora unire il… Read More »
Alici all’ischitana
Lavare e spinare le alici in modo da aprirle a metà. Sistemare il pane grattugiato, il filetto di pomodoro e formaggio. Richiuderle e disporle in una teglia; condire… Read More »
Cassateddi di Pasqua
Impastare la farina con lo zucchero con strutto, sale e un pò di acqua. Fare riposare per un’ora e poi tirare la sfoglia. Mescolare gli ingredienti per il… Read More »
Peperoni ripieni
Ingredienti – 1 kg di peperoni, 400 g di salsiccia, 15 kg di caciocavallo tagliato a fettine, 50 g di pecorino grattugiato, 150 g di riso, 150 g… Read More »
Tronchetto di Natale
Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere…. Read More »
