Category:  Ricettario

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Scorfano in umido

Scorfano in umido

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Squamare il pesce, togliere la spina, la testa e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Grigliare i peperoni, spellarli e dividerli a listarelle. Grigliare anche… Read More »

fettuccinemelagrana

Fettuccine con astice e melagrana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Fate bollire l’acqua in una pentola. Quando bolle, salatela ed immergeteci gli astici ancora vivi. Cuoceteli per 12 minuti, poi scolateli, togliete la testa ed estraete la polpa… Read More »

peperoni

Peperoni alla paesana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Ingredienti – 4 peperoni rossi e gialli, olio d’oliva cipolla, aglio, prezzemolo, pomodorini, capperi, olive nere snocciolate, sale. Preparazione -Scaldare in una padella dell’olio e soffriggervi la cipolla… Read More »

lampascioni lessi

Lampascioni lessi

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pulire per bene i laampascioni eliminando tutto il terriccio. Lavarli sotto acqua corrente asciugarli ed inciderli sul torsolo. Lessarli in abbondante acqua salata e qualche goccia di aceto…. Read More »

Linguine agli scampi

Tagliolini agli scampi

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare per bene gli scampi e tagliarli in due in senso orizzontale e rimetterli a bagno nell’acqua di mare. Mettere in una padella a fuoco lento dell’olio e… Read More »

nodini di vitello

Nodini di vitello agli aromi

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Far fondere il burro in una padella abbastanza larga, infornare i nodini e farli rosolare da entrambi le parti. Salare pepare, e spruzzare con il vino bianco facendolo… Read More »

Zuppa primavera

Zuppa primavera

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Tagliare i carciofi. Unirvi le fave fresche e i piselli. Mettere il tutto in una casseruola con ciopolla, aglio e prezzemolo, salare, pepare e far cuocere solo con… Read More »

risottomelagrana

Risotto con melagrana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e, sempre mescolando, unite il vino…. Read More »

tronchetto

Tronchetto di Natale

In Ricettario On 2 gennaio 2009 Commenti disabilitati

Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere…. Read More »