Category:  Ricettario

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Purea di fave secche e cipolla

Purea di fave secche e cipolla

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta,… Read More »

Pizza dolce

Pizza dolce

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Fare un impasto con la farina e le uova. Passare la pasta ottenuta al rullo per stenderla in modo sottile. Per il ripieno battere per una decina di… Read More »

pappardelle al basilico

Pappardelle al basilico

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Ingredienti – Farina, uova, basilico, pomodori, cipolla, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Impastare le pappardelle con farine, uova e del basilico tritato fino ad ottenere delle pappardelle verdi…. Read More »

fragole

Turbante di fragole e fichi d’India

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Foderare uno stampo di vetro a cupola con delle strisce di pan di Spagna tagliate sottili, della grandezza di un savoiardo. Bagnare con un po’ di liquore, coprire… Read More »

fungata

Fungata

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire i funghi tritati, sale e pepe. Bagnare con il fuoco e far cuocere per 10 minuti, aggiungere alla fine… Read More »

SAGNA

Sagna al forno alla salentina

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »

carciofi forno

Carciofi ripieni

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Ricavare un impasto mescolando uova, pane grattugiato, formaggio, carne macinata, prezzemolo e aglio. Sbucciare i carciofi in modo da ricavarne delle “coppe”. Sistemare all’interno dei carciofi il composto… Read More »

asparagi

Asparagi al forno

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lessare le punte di asparagi in abbondante acqua bollente e salata. Gocciolare gli asparagi e sistemarli sul fondo di una pirofila imburrata. Salare, pepare, spolverare con il parmiggiano… Read More »

tronchetto

Tronchetto di Natale

In Ricettario On 2 gennaio 2009 Commenti disabilitati

Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere…. Read More »