Category:  Ricettario

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fungata

Fungata

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire i funghi tritati, sale e pepe. Bagnare con il fuoco e far cuocere per 10 minuti, aggiungere alla fine… Read More »

SAGNA

Sagna al forno alla salentina

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »

carciofi forno

Carciofi ripieni

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Ricavare un impasto mescolando uova, pane grattugiato, formaggio, carne macinata, prezzemolo e aglio. Sbucciare i carciofi in modo da ricavarne delle “coppe”. Sistemare all’interno dei carciofi il composto… Read More »

fettuccinemelagrana

Fettuccine con astice e melagrana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Fate bollire l’acqua in una pentola. Quando bolle, salatela ed immergeteci gli astici ancora vivi. Cuoceteli per 12 minuti, poi scolateli, togliete la testa ed estraete la polpa… Read More »

Frittata di zucchine

Frittata di zucchine

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare e ridurre le zucchine a rondelle. Farle rosolare in padella con dell’aglio e con il coperchio per tre minuti. Togliore tutto il composto dalla padella e riporlo… Read More »

Risotto alla mela

Risotto alla mela

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pulire e tagliare a dadini le mele passarle in padella con il burro e limone spremuto per un minuto. Fare un fondo con olio e scalogno e tostare… Read More »

Scorfano in umido

Scorfano in umido

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Squamare il pesce, togliere la spina, la testa e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Grigliare i peperoni, spellarli e dividerli a listarelle. Grigliare anche… Read More »

peperoni

Peperoni alla paesana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Ingredienti – 4 peperoni rossi e gialli, olio d’oliva cipolla, aglio, prezzemolo, pomodorini, capperi, olive nere snocciolate, sale. Preparazione -Scaldare in una padella dell’olio e soffriggervi la cipolla… Read More »

tronchetto

Tronchetto di Natale

In Ricettario On 2 gennaio 2009 Commenti disabilitati

Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere…. Read More »