Category:  News

Home » Archive by category "News"
ficodindia

Alla scoperta dei Fichi d’India: storia, liquori e dolci

In News On 20 settembre 2015 Commenti disabilitati

Appartenente alla famiglia delle Cactacee, il fico d’india  (opuntia ficus indica) è una pianta a crescita molto rapida che può raggiungere i 3-5 m. di altezza, le cui radici sono generate dalle foglie carnose (le pale) che si sovrappongono, dando vita alla caratteristica forma di albero senza tronco e senza rami che contraddistingue questo vero e proprio miracolo della natura. I fiori del fico d’India sono ricchi di petali di colore giallo intenso, mentre i frutti dalla forma ovoidale si formano in cima alle foglie e sono ricoperti di spine. La polpa è succosa e contiene numerosissimi semi legnosi. E’ uno spettacolo ammirare queste piante, il cui verde intenso, spruzzato dalle mille sfumature di rosso, giallo ed arancio dei frutti, si fonde armoniosamente con il cielo azzurro delle calde giornate pugliesi. Il fico d’India è presente in America in tutta la Cordigliera delle Ande e nelle Sierre messicane e fu probabilmente introdotto in Europa da Cristoforo Colombo che, di ritorno dalle Americhe, lo porto con sè in Spagna. E’ probabile che siano stati i Saraceni ad introdurre questa straordinaria pianta in Italia.

cotognata

La cotognata per un autunno più dolce

In News On 6 ottobre 2014 Commenti disabilitati

La cotognata è la marmellata di mele cotogne. La mela cotogna ha un sapore molto acido e poco gradevole, ma è molto profumata: per questo non è adatta al consumo fresco, ma risulta molto indicata per la preparazione di marmellate, conserve e gelatine.

pittule

Pittule, piccole prelibatezze made in Salento

In News On 6 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Una volta , “mmassare le pittule”, richiedeva tempo e forza di braccia. Di solito costituiva il pranzo e la cena e le dosi di certo superavano il kilo di farina. Oggi sono diventate delle prelibatezze tipiche del Salento che anticipano il Natale e deliziano i palati di diverse genrazione anche in primavara e in estate.

50 sfumature di fritto

50 sfumature di fritto, arriva il piccolo manuale untologico di Pierpaolo Lala

In News On 17 novembre 2012 Commenti disabilitati

Vi piace la frittura nonostante il parere negativo del vostro medico? Vi piace la pastella? Vi piace impanare e “calare” qualunque cosa nell’olio bollente? Siete fan di “P… Read More »

pasticciotto

Dal pasticciotto alla torta pasticciotto

In News On 6 maggio 2009 Commenti disabilitati

Nel Salento è un dolce molto diffuso e trae origine dal più famoso e caratteristico pasticciotto. A Lecce, come in tutto il Salento, la vera colazione si fa con il pasticciotto, un tipico dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e cotto in forno. Una variante del pasticciotto è la torta pasticciotto.

zeppola

Sapori e tradizioni: massa e zeppole in onore di San Giuseppe

In News On 6 marzo 2009 Commenti disabilitati

Ritornano come tradizione gli appuntamenti con le specialità culinarie salentine durante il periodo della quaresima. In buona parte del Sud Italia per San Giuseppe si mangia Pasta con i Ceci, preparata in vari modi, meglio conosciuta nel Salento come “Ciceri e Tria” o “Massa di San Giuseppe”.

sciroppomelagrana

Melagrana, dai suoi chicchi gustose ricette

In News On 29 settembre 2008 Commenti disabilitati

La melagrana con i suoi chicci diventa la protagonista tra tutti i frutti insieme alla castagna nell’autunno pugliese.