Category:  Ricettario

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carciofi forno

Carciofini ripieni e infornati

In Ricettario On 2 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Lavare e sbollentare i carciofi. Togliere il cuore e mettere al suo posto un gambero e dell’auricchio piccante. Sistemare i carciofi così ripieni su una placca da forno,… Read More »

panzerottomortadella

Panzerotti alla mortadella

In Ricettario On 2 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Mettere il burro in una terrina e mescolarlo con la ricotta. Incorporare le farina e continuare a mescolare fino a ottenere un panetto compatto. Far riposare per 30… Read More »

involtini fagiolini

Involtini di fagiolini all’indiana

In Ricettario On 2 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata e toglierli al dente. Gocciolarli e lasciarli raffreddare sotto il getto di acqua fresca. Stendere la pancetta e sistemare i fagiolini… Read More »

creps

Crepes con lamponi e gelato

In Ricettario On 7 maggio 2013 Commenti disabilitati

Sbattere le uova con 2 cuccchiai di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare un bicchere di latte con 2 cucchiai di farina. Mescolare il tutto e lasciare… Read More »

ziti

Ziti alla catalogna

In Ricettario On 7 maggio 2013 Commenti disabilitati

Pulire e lavare la catalogna, tagliarla in 2 o 3 pezzi in senso orizzontale e immergerla in acqua fredda. Portarla a bollore per 10 minuti, scolarla e metterla… Read More »

spaghetti

Spaghetti alla jonica

In Ricettario On 4 maggio 2013 Commenti disabilitati

Rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio, unire le zucchine lavate e tagliate con tutta la scorza, mescolare e quando le zucchine iniziano ad imbiondire, mettere nella padella i pomodori… Read More »

bucatini

Bucatini con la mollica

In Ricettario On 3 maggio 2013 Commenti disabilitati

Lavare le acciughe, diliscarle e disporle nell’olio a fuoco bassissimo. Tostare il pangrattato in poco olio. Lessare la pasta, gocciolarla e condirla con il pangrattato tostato, il condimento… Read More »

cocule

Cocule di Galugnano

In Ricettario On 3 maggio 2013 Commenti disabilitati

Le cocule sono una specialità esclusiva di Galugnano, piccolo paesino situato al centro della provincia di Lecce, nel quale è praticamente d’obbligo consumarle il Sabato Santo. Si dispone… Read More »

spaghetti

Spaghetti saporiti

In Ricettario On 2 maggio 2013 Commenti disabilitati

Tagliaare a velo la cipolla, triatare uno spicchio di aglio, tagliare lo spek; mettere tutto in una casseruolae fare soffriggere, mesolare di tanto in tanto. Aggiungere la polpa… Read More »