Category:  Ricettario

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minestra di zucchine

Minestra di zucchine

In Ricettario On 12 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare e spuntare le zucchine. Tritare aglio e cipolla, farli appasire in una casseruola con del burro; versare le zucchine a rondelle e farle dorare. Aggiungere il brodo… Read More »

fusilli

Fusilli ai fiori di zucchine

In Ricettario On 12 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare i fiori di zucchina e privarli del gambo, metterli in un tegame e farli rosolare con la cipolla e l’olio. Salare pepare e continuare la cottura a… Read More »

orecchiette

Orecchette mantecate

In Ricettario On 11 aprile 2013 Commenti disabilitati

Preparare delle polpettine impastando la carne tritata con il formaggio, la mollica di pane, il prezzemolo, l’uovo, il sale, l’aglio, il pepe. Friggere le polpettine e sistemarle in… Read More »

cicorine

Cicorielle selvatiche al forno

In Ricettario On 11 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare le cicorielle, metterle in una casseruola con un fondo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Farle cuocere con un coperchio a fuoco moderato… Read More »

tortelloni

Tortelloni al basilico

In Ricettario On 10 aprile 2013 Commenti disabilitati

Passare in un tritatutto ricotta, mozzarelle, auricchio e basilico fino a farlo diventare un impasto omogeneo, poi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. Impastare tutto, salare, pepare e… Read More »

pappardelle

Pappardelle all’aragosta

In Ricettario On 10 aprile 2013 Commenti disabilitati

Tagliare in due l’aragosta, lavare per bene la testa e lasciarla in posa nell’acqua di mare. In una padella far soffriggere un trito di cipolla e aglio, inserire… Read More »

spaghetti

Pasta col nero di seppia

In Ricettario On 9 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare le seppie, privarle dell’osso e della borsa del nero e tagliarle a listarelle. Rosolare la cipolla affettata insieme al prezzemolo. Unire i pomodori a pezzetti e le… Read More »

maccheroncini

Maccheroni alla contadina

In Ricettario On 9 aprile 2013 Commenti disabilitati

Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino, farli appasire a fuoco basso, lavare le verdure e tgliarle a dadini. Mettere tutti questi ingredienti nella padella e cuocere per… Read More »

fave

Fave e cicoria del contadino

In Ricettario On 8 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lessare le fave tenute a bagno precedentemente. Salarle e disporre la cipolla tagliata a jiulienne. Cuocere a fuoco molto basso. Passare le fave e condirle con olio extra… Read More »