Category:  Ricettario

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spaghetti

Spaghetti alla bottarga

In Ricettario On 18 aprile 2013 Commenti disabilitati

In una casseruola far rosolare per un minuto in una noce di burro della cipolla tagliata finissima. Grattugiare la bottarga e aggiungere mezzo pugno di formaggio; il composto… Read More »

cavoli

Pasta con i broccoli

In Ricettario On 18 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lessare ad dente il cavolfiore in acqua salata. Rosolare la cipolla affettata; unirvi l’uva passa, i pinoli e dopo un po’ il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungere un… Read More »

spaghetti

Pasta con aglio olio e peperoncino

In Ricettario On 18 aprile 2013 Commenti disabilitati

Soffriggere gli spicchi d’aglio in abbondante olio, unire il sale e il peperoncino, condire gli spaghetti lessati al dente in acqua salata.

agnolotti

Agnolotti in crema di gamberi

In Ricettario On 17 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare per bene e pulire le pescatrici e i gamberetti. Passarli nel tritatutto. Soffriggere il trito ottenuto in olio, aglio, origano; salare, pepare. Far raffreddare e impastare con… Read More »

vodka

Pennette alla vodka

In Ricettario On 16 aprile 2013 Commenti disabilitati

Soffriggere nel burro la cipolla tagliata sottilissima; incorporarvi delle striscioline di pancetta affumicata; aggiungere della vodka e farla evaporare. Il fuoco deve essere più che moderato. Salare, pepare… Read More »

orecchiette

Orecchiette e cime di rape all’acciuga e peperoncino

In Ricettario On 16 aprile 2013 Commenti disabilitati

Preparare le cime di rape, lavarle e cuocerle in abbondante acqua; fare un fondo di olio, sponzale, aglio, peperoncino e acciuga. Aggiungere le orecchiette e delle falde di… Read More »

agnolotti rape

Agnolotti di rape rosse con fondatura di formaggio

In Ricettario On 15 aprile 2013 Commenti disabilitati

Stendere la pasta dallo spessore di cm 0,2, riempire con la fonduta e sovrapporre un altro foglio di pasta. Comprimere con il coperchio, ricavare gli agnolotti tagliando la… Read More »

spaghetti

Spaghetti al profumo di mare

In Ricettario On 15 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare le vongole e i noci. Preparare un battuto di aglio e olio. Soffriggere le vongole e i noci a pentola chiusa. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo. Tirare… Read More »

ravioli zuccz

Ravioli alla zucca

In Ricettario On 12 aprile 2013 Commenti disabilitati

Infornare la zucca a 200° per venti minuti; una volta cotta passarla nel tritacarne con i vari formaggi. Condire con questo composto i quadratini di pasta fresca e… Read More »