- 250 g di riso
- peperoni gialli e rossi
- 150 g di gamberetti
- 100 g di piselli
- 50 g di olive nere
- prosciutto cotto
- funghi champignon
- limone
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
Lessare il riso e i gamberetti in due tegami differenti. Far raffreddare sia il riso che i gamberetti. Grigliare i peperoni, spellarli, e tagliarli a lissarelle. Lessare i piselli e sgocciolarli. Snocciolare le olive e tagliare a dadini il prosciutto. Preparare una salsina emulsionando il limone con l’olio. Mescolare tutti gli ingredienti al riso e unire la salsina. Se gradito unire il basilico tagliuzzato e servire.
