Risotto al nero di seppia

Tafliare a pezzettini le seppioline dopo aver tolto il sacchetto che contiene l’inchiostro. Soffriggere le seppie così tagliate in olio d’oliva dove precedentemente si è fatto imbrunire l’aglio e la cipolla. Farle insaporire per bene, aggiungere il pelato passato e farlo cuocere per una decina di minuti. A cottura ultimata aggiungere i sacchetti del nero e amalgamare bene fino a che il sugo diventi nero. Bollire a parte il riso fino a metà cottura. Goccialarlo e versarlo nel tegame di cottura e ultimare la cottura. Decorare con della striscioline di seppie soffritte precedentemente.