- 300 g di riso
- 300 g di spinaci
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- cipolla
- pane grattuiuggiato
- un dado
- sale
- pepe
Lavare gli spinaci, metterli in padella e farli rosolare in olio d’oliva. Levarli dal fuoco e tritarli. In un tegame far rosolare la cipolla, aggiungere il riso crudo e farlo dorare. Bagnare di tanto intanto con del brodoe continuare la cottura nescolando continuamente. A 5 minuti dal termine della cottura incorporare gli spinaci. In una padella a parte far rosolare la pancetta e mescolare al risotto. A fuoco spento condire con una manciata di parmiggiano, mescolare e servire.
