Risotto al nero di seppia
Tafliare a pezzettini le seppioline dopo aver tolto il sacchetto che contiene l’inchiostro. Soffriggere le seppie così tagliate in olio d’oliva dove precedentemente si è fatto imbrunire l’aglio… Read More »
Risotto agli spinaci
Lavare gli spinaci, metterli in padella e farli rosolare in olio d’oliva. Levarli dal fuoco e tritarli. In un tegame far rosolare la cipolla, aggiungere il riso crudo… Read More »
Risotto ai crostacei
Portate a mezza cottura il riso con il brodo di pesce. In un tegame a parte si soffrigge la cipolla con olio extra vergine d’oliva, aggiungendo i Gamberi… Read More »
Risotto con le salsicce
Rosolare un po’ la cipolla nel burro, unire le salsicce pelate e tagluzzate, i pomodori pelati e tagliati, un po’ di vino bianco. Coprire e far cuocere poco… Read More »
Risotto all’aragosta
Tagiare a pezzetti un’aragosta cruda e sgusciata. Insaporirla nel burro e cipolla macchiarla con una dadolata di pomori e soffriggerla nel burro.”Tirare” l’aragosta con un po? di vino… Read More »
Risotto crema di basilico e gamberi
Prepariamo la crema. Pulire le foglie di basilico, frullarle e aggiungere dell’olio extra vergine d’oliva, parmigiano, pecorino, sale e mescolare. Passiamo poi il risotto: fare un battuto di… Read More »
Risotto alla fonduta
Rosolare la cipolla, unire il riso crudo al soffritto. Mescolare per bene con il cucchiaio di legno. Aggiungere di tanto in tanto il brodo caldo e continuare a… Read More »
Risotto alle erbe
Tagliuzzare tutto finissimamente con la mezzaluna, mettere in una casseruola la cipolla la carota tagliuzzata e fare soffriggere con dell’olio d’oliva. Aggiungere tutte le erbe, la carne tritata…. Read More »
Risotto alla mela
Pulire e tagliare a dadini le mele passarle in padella con il burro e limone spremuto per un minuto. Fare un fondo con olio e scalogno e tostare… Read More »