Manzo con midollo in salsa
Avvolgere i filetti di manzo nella pancetta, legali con spago da cucina, condirli e dorarli in olio e burro. Passate a purè i funghi e creare un impasto… Read More »
Girelli di manzo con ricotta e rucola
Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio… Read More »
Polpette di manzo
Reosolare la polpa di vitello, bagnare con vino bianco, salare pepare. Togliere dal fuoco e condire con parmiggiano, aglio, prezzemolo, aggiungere l’ uovo, la salvia, il rosmarino. Amagamare… Read More »
Filetto di manzo marinato ai porcini
Lavare i porcino e tagliarli a fettine sottili. Su un piatto da portata disporre il filetto di manzo, salre, pepare, cospargere di porcini e scaglie di grana. Emulsionare… Read More »
Filetto di manzo gratinato ai funghi
Preparare i medaglioni, aromatizzarli e coprire con crosta di funghi champignon preparata unendo tutti gli ingredienti elencati. Rosolarli in tegame completando la cottura. Accompagnare con salsa di vino… Read More »
Filetto di manzo al pepe verde
Mettere in una casseruola i filetti di manzo infarinati e soffriggerli con del burro; girarli e voltarli, bagnarli con del vino bianco, aggiungere della senape, prezzemolo e far… Read More »
Braciolette di manzo ai cipollotti selvatici
Fare degli involtini farciti con pomodoro, capperi, pecorino, metà dei cipollotti, lardo, prezzemolo, rosmarino, maggiorana. Fare un fondo di cipollotti, aglio, alloro e salvia, aggiugere gli involtini ed… Read More »
