- 500 g di vitello tritato
- 2 fettine larghe di manzo
- 1 uovo
- aglio
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchere di vino bianco
- salvia
- rormarino
- olio
- sale
- pepe
Reosolare la polpa di vitello, bagnare con vino bianco, salare pepare. Togliere dal fuoco e condire con parmiggiano, aglio, prezzemolo, aggiungere l’ uovo, la salvia, il rosmarino. Amagamare per bene. Sistemare su di un piatto 1 fettina di manzo, spalmarla con il composto di macinato e sovrapporre l’alrta fettina. Richiudere con cotone per alimenti e mettere in casseruola. Ar soffriggere da entrambi le parti; bagnare con vino bianco, aromatizzare con rosmarino e salvia. Continuare la cottura ea fuoco basssoe se necessario irrorare con del brodo. Far riposare per qualche minuto e servire tagliato a fette spesse.
