• 18 medaglioni di manzo
  • 100 g di capperi
  • 8 cipollotti
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • 8 pomodori rossi
  • rosmarino
  • alloro
  • 1 dl di vino rosso
  • peperoncino tipo cornetto
  • sale
  • maggiorana fresca
  • 100 g di lardo salato
  • 1 dl di olio extra vergine

Fare degli involtini farciti con pomodoro, capperi, pecorino, metà dei cipollotti, lardo, prezzemolo, rosmarino, maggiorana. Fare un fondo di cipollotti, aglio, alloro e salvia, aggiugere gli involtini ed innaffiare con vino rosso, brodo di manzo e pomodori rossi a falde. Portare a cottura. Sale quanto basta.