• 400 g di scamone di manzo
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di formaggio parmiggiano
  • 100 g di rucola
  • 5 g di colla di pesce in foglie
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • basilico
  • 20 g di acqua
  • 80 g di olio extra vergine d'oliva
  • 100 g di maionese
  • 100 g di pasta sfoglia

Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio d’oliva. Stendere le fettine di carne sulla pellicola, spalmare con la ricotta ed avvolgere a cannellone dello spessore di 4 cm. Porre in frigo per 2 ore, tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalata, crostini di pane tostato o sfogliatine.