- 400 g di scamone di manzo
- 300 g di ricotta
- 100 g di formaggio parmiggiano
- 100 g di rucola
- 5 g di colla di pesce in foglie
- sale
- pepe
- aglio
- basilico
- 20 g di acqua
- 80 g di olio extra vergine d'oliva
- 100 g di maionese
- 100 g di pasta sfoglia
Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio d’oliva. Stendere le fettine di carne sulla pellicola, spalmare con la ricotta ed avvolgere a cannellone dello spessore di 4 cm. Porre in frigo per 2 ore, tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalata, crostini di pane tostato o sfogliatine.