Ingredienti - Patate, pomodori, sale, pepe, olio extra vergine, pane, prezzemolo. Preparazione -Cuocere le patate in una padella antiaderente con un goccio di olio sino a dorarle. Farcire i pomodorini con un ripieno di pane, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Fare gratinare i pomodorini in forno. Sono degli ottimi contorni per il petto di faraona.
Tag: contorno, patate, pomodorini02
mag
Patate alla pancetta
Ingredienti - Patatine novelle, 700 g di pancetta affumicata, una cipolla, burro, vino bianco, mezzo bicchiere di brodo, sale e pepe. Preparazione -Lavare le patate e tagliare a dadini la pancetta, metterla in una padella senza condimento e lasciarla rosolare. Successivamente, dopo aver tolto il grasso che affiora unire il burro e farlo fondere, buttare nel condimento la cipolla tagliata sottile e lasciarla appassire a fiamma moderata per qualche minuto. Unirvi, quindi, le patate rigirare espruzzare con il vino e bagnarle con il brodo caldo. Far cuocere per circa una mezzora
Tag: pancetta, patateArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Patate del ghiottone
Ingredienti - 700 g di patate, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di mozzarelle, olio d’oliva, formaggio grattugiato, sale, e pepe. Preparazione -Pelare le patate e affettarle. Friggerle e disporle su carta assorbente. Sistemare le fette in una teglia e condirle con prosciutto, mozzarella, patate. Cospargere di formaggio, condire con olio e passarle in forno a 180°. Servire caldo.
Tag: patateArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Purè di patate
Ingredienti - 5 bianche patate farinose, 40 g di burro, 2 dl di latte, noce moscata, parmiggiano. Preparazione -Lavare e lessare le patate. Pelarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Mettere le patate in una pentola a fuoco lento, aggiungere il burro, il latte, e mescolare costantemente. A fine cottura aromatizzare con la noce moscata e spolverare con il parmiggiano.
Tag: patate, purèArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Patè di patate
Ingredienti - 800 g di salmone fresco, alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 g di salmone affumicato, 150 g di burro, 1/2 lt di gelatina, pepe verde, prezzemolo, pane tostato, sale e pepe. Preparazione -mettere il salmone fresco in una teglia, salare, pepare, bagnare con il vino bianco, aggiungere l’alloro e cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Sciogliere la gelatina in acqua tiepidae aggiungere 2 cucchiai di vino bianco. Sistemare la gelatina sul piatto da portata, versare il pepe a grani e metterla in frigo per farla addensare. Frullare il salmone cotta con quello affumicato, unire il burro precedentemente amalgamato, versare il composto così ottenuto in uno stampo e metterlo in frigo per 24 ore. Sfornare il pàtè sul piatto da portata e sbriciolare intorno la gelatina. Guarnire con prezzemolo e pane tostato.
Tag: patate, patèArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Zuppa di patate con crescione e mazzancolle
Ingredienti - 400 g di patate, olio, aglio, crescione, 400 dl di brodo di mazzancolle, 400 g di mazzancolle, panna, sale e pepe. Preparazione -Soffriggere le patate con lo scalogno e olio d’oliva, aggiungere il brodo e lasciar cuocere per alcuni minuti. Insaporire la mazzancolle con il sale e pepe, unirle al liquido di cottura, legare con panna fresca; profumare con crescione e guarnire lo stesso.
Tag: crescione, mazzancolle, patate, zuppaArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Gnocchetti di patate con salsa di gamberetti e rucola
Ingredienti - Kg 1 di patate, 500 g di farina, 2 uova, gamberetti freschi, rucola. Preparazione -Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate; impastare il composto ricavato con la farina e aggiungere le uova. Far riposare per 10 minuti. Formare dei bastoncini di pasta dai quali si ricavano gli gnocchi. Preparare un sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in un po? di olio, aggiungere i gamberetti e farli rosolare da entrambe le parti, unire il filetto di pomodoro, la rucola e continuare la cottura tirando la salsa. Lessare gli gnocchi e toglierli dall’acqua quando salgono in superficie. Versare gli gnocchi nella padella del condimento, fare amalgamare il tutto e servire con delle foglie di rucola fresche.
Tag: gamberetti, gnocchetti, patate, rucolaArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Tiano di capretto ai cardoncelli con lampascioni e patate
Ingredienti - 2 cosciotti di capretto, 80 g di lampasiconi, 1 kg di funghi cardoncelli, 100 g di pecorino stagionato, 50 g di pane grattuggiato, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 3 pomodori rossi, rosmarino, alloro, finocchetto selvatico, 1 dl di vino, 1 dl di olio, 2 c Preparazione -Tagliare a piccoli pezzi il capretto, fermare in padella con cipollotti, sedano, rosmarino, alloro, aglio e finocchetto. Innaffiare con vino e finire di bollire in acqua e aceto i lampascioni, trifolare a pezzi grossi i funghi cardoncelli. In una pirofila mettere il capretto, il lampascioni ed i funghi, tagliare le patate a monetina e sbiancare in acqua. Coprire con le patate il capretto, spolverare con pecorino, pane grattugiato e pomodoro a dadini, un filo d’olio e finire la cottura in forno.
Tag: capretto, cardoncelli, lampascioni, patateArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Agnello con patate
Ingredienti - 500 g di patate, 500 g di agnello, 2 foglie di alloro, pecorino sardo, sale, pepe, pane grattugiato. Preparazione -Tagliate le patate a spicchi e sistemarle in una coppa; condire con olio, sale, pepe e pecorino sardo; aggiungere dell’acqua e una foglia d’alloro. Sistemare le foglie in un tegame, unire i pezetti di agnello e condire con del pane grattugiato. Mettere in forno a 160° per 40 minuti.
Tag: agnello, patateArticoli correlati
inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag
Tiella di patate, zucchine e cozze
Ingredienti - 500 g di cozze, 3 patate, 3 zucchine, olio, pane grattugiato, sale pecorino sardo, pepe, pomodorini, prezzemolo e aglio. Preparazione -Tagliare a fettine sottili le patate e le zucchine, tagliuzzare i pomodorini, la cipolla e mettere il tutto in una coppoa con l’aggiunta di sale, pepe, pecorino sardo, prezzemolo aglio. Lavare e aprire le cozze a mezzo guscio. Sistemare in un tegame, partendo dal basso, uno strato di patate e zucchine spolverate di pane grattugiato, uno strato di cozze e finire con patate e zucchine, sempre intervallate da una spruzzata di pane grattugiato e olio. Mettere in forno a 180° per 40 minuti.
Tag: cozze, patate, zucchineArticoli correlati
inserito da admin in Ricettario e ha 0 commenti
-
Categorie
-
Novità TipicodiPuglia
Tag
agnello alici asparagi carciofi cartoccio castagne coniglio cozze fagioli fagiolini fave fegato fettuccine filetto frittata funghi gamberetti gamberoni insalata involtini lampascioni linguine maiale manzo melagrana melanzane mele melograno olive pappardelle patate peperoni polpette polpo porcini ricotta riso risotto salmone salsa sedano spaghetti strudel tonno torta verdure vitello vongole zucchine zuppa
© TipicodiPuglia.com 2009
|
|
|
|
|
|
