• 2 cosciotti di capretto
  • 80 g di lampasiconi
  • 1 kg di funghi cardoncelli
  • 100 g di pecorino stagionato
  • 50 g di pane grattuggiato
  • 2 cipollotti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori rossi
  • rosmarino
  • alloro
  • finocchetto selvatico
  • 1 dl di vino
  • 1 dl di olio

Tagliare a piccoli pezzi il capretto, fermare in padella con cipollotti, sedano, rosmarino, alloro, aglio e finocchetto. Innaffiare con vino e finire di bollire in acqua e aceto i lampascioni, trifolare a pezzi grossi i funghi cardoncelli. In una pirofila mettere il capretto, il lampascioni ed i funghi, tagliare le patate a monetina e sbiancare in acqua. Coprire con le patate il capretto, spolverare con pecorino, pane grattugiato e pomodoro a dadini, un filo d’olio e finire la cottura in forno.