Tiano di capretto ai cardoncelli con lampascioni e patate
Tagliare a piccoli pezzi il capretto, fermare in padella con cipollotti, sedano, rosmarino, alloro, aglio e finocchetto. Innaffiare con vino e finire di bollire in acqua e aceto… Read More »
Patellata di capretto
Rosolare nel burro la cipolla e la pancetta tritata con il rosmarino. Unire la carne di capretto tagliata a pezzi. Bagnare con il vino che dovrà evaporare. Salare,… Read More »
Testine di capretto con frittata
Tagliare a metà le testine e lessarle in acqua salata. Scolarle e riempirle con aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe, mettere un po’ d’olio. Disporle in una padella con… Read More »
