Medaglioni di scorfano alle cicorielle selvatiche e ricotta
Scaloppare gli scorfani. Infarinare e cuocere in padella con olio, aglio e timo; innaffiare con vino, aggiungere fumetto di pesce e falde di pomodoro. Finire la cottura. Bollire… Read More »
Tubettini con lo scorfano
Pulire e tagliare a pezzettini lo scorfano e farlo soffriggere in una padella dove precedentemente è stato fatto riscaldare l’olio con aglio e cipolla tagliuzzata. Farlo rosolare, bagnare… Read More »
Scorfano in umido
Squamare il pesce, togliere la spina, la testa e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Grigliare i peperoni, spellarli e dividerli a listarelle. Grigliare anche… Read More »
