Tubettini con lo scorfano

Pulire e tagliare a pezzettini lo scorfano e farlo soffriggere in una padella dove precedentemente è stato fatto riscaldare l’olio con aglio e cipolla tagliuzzata. Farlo rosolare, bagnare con un pò di vino bianco, farlo evaporare e aggiungere del filetto di pomodoro e farlo cuocere per 20 minuti. Lessare i tubettini e a metà cottura gocciolarli e unirli allo scorfano. Ultimare la cottura della pasta e servire con una spazzolata di prezzemolo fresco.