- 1 kg di scorfani
- 8 pomodori
- 3 peperoni
- farina
- prezzemolo
- olio e sale
Squamare il pesce, togliere la spina, la testa e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Grigliare i peperoni, spellarli e dividerli a listarelle. Grigliare anche i pomodori, spellarli e privarli dei semi. In un tegame unto di olio sistemare uno strato di pomodori, uno di peperoni, uno di pesce. Salare, mettere il peperoncino in polvere, il prezzemolo e un pò d’olio. Coprire il tegame e far cuocere per 30 minuti.
