- 3 pomodori di diverso colore
- 1 melanzana
- 1 cipolla, polpa di pomodoro
- olio
- acciughe
- pan grattato
- aceto
- zucchero
- 10 g di mandorle tostateuvetta passita
- pinoli
- sale
- pepe
Lavare i peperoni e la melanzana. Sbucciare la melanzana e tagliarla a strisciline. In una padella far rosolare la cipolla, unire i peperoni e le melanzane, aggiungere la salsa di pomodori salare pepare e continuare la cottura. Unire le acciughe precedentemente schiacciate, le mandorle tritate e l’uvetta. Spegnere la fiamma e condire con l’aceto. Versare il tutto nel piatto di portata, condire con pane grattugiato, rimescolare e servire freddo.