• 3 pomodori di diverso colore
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla, polpa di pomodoro
  • olio
  • acciughe
  • pan grattato
  • aceto
  • zucchero
  • 10 g di mandorle tostateuvetta passita
  • pinoli
  • sale
  • pepe

Lavare i peperoni e la melanzana. Sbucciare la melanzana e tagliarla a strisciline. In una padella far rosolare la cipolla, unire i peperoni e le melanzane, aggiungere la salsa di pomodori salare pepare e continuare la cottura. Unire le acciughe precedentemente schiacciate, le mandorle tritate e l’uvetta. Spegnere la fiamma e condire con l’aceto. Versare il tutto nel piatto di portata, condire con pane grattugiato, rimescolare e servire freddo.