- 1,1 kg di filetto di maiale
- sale
- pepe
- senape
- burro
- 30 g di fondo di burro
- 30 g di calvados
- 40 g di panna liquida
- mele verdi
- 500 g di patate a forma di pera
- 300 g di mela verdi
Aromatizzare i filetti con sale, pepe e senape. Rosolare i filetti in burro e passarli in forno per 8 o 10 minuti. Togliere i filetti dal tegame, sgrassare il fondo, bagnare con calvados, aggiugere il fondo bruno e legare con la panna. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e passarle in un poco di burro e aggiugere alla salsa. Scottare le patate e glassarle con del fondo burro. Servire i filetti con le mele e le patate.