- 800 g di filetto di manzo
- 80 g di burro
- 80 g di pancetta tagliata a fettine
- mezzo bicchere di calvados
- 100 g di panna liquida
- sale
Far sciogliere il burro in un tegame, passare il filetto prima nella farina e poi farlo rosolare nel burro. Dopo averlo soffritto da entrambi i lati salare e aggiungere mezzo bicchere di brandy. Continuare la cottura ancora per 3 minuti e aggiungere mezzo bicchere d’acqua. Non appena cotto, sistemarlo sul piatto da portata e decorare con delle fettine di pancetta.
