- 800 g di castagne
- lardo
- fiìnocchio selvatico
- aglio
- alloro
- latte
- pepe
- cognac
- 150 g di castagne
Avvolgere il pezzo di maiale con le fettinedi lardo. Legarlo con lo spago e sistemarlo su una placca da forno. Aggiungere il finocchietto, l’aglio e le foglie di alloro. Pepare, aggiungere il latte e il cognac. Unire le castagne secche tenute a bagno. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180° per 45 minuiti.