Linguine ai ricci
Mettere in una padella dell’olio con aglio, aggiungere il filetto di pomodoro e i ricci, lasciare la padella sul fuoco per un minuto con il coperchio e poi… Read More »
Ziti alla catalogna
Pulire e lavare la catalogna, tagliarla in 2 o 3 pezzi in senso orizzontale e immergerla in acqua fredda. Portarla a bollore per 10 minuti, scolarla e metterla… Read More »
Pasta con i broccoli
Lessare ad dente il cavolfiore in acqua salata. Rosolare la cipolla affettata; unirvi l’uva passa, i pinoli e dopo un po’ il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungere un… Read More »
Maccheroni alla contadina
Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino, farli appasire a fuoco basso, lavare le verdure e tgliarle a dadini. Mettere tutti questi ingredienti nella padella e cuocere per… Read More »
Sagne torte cu le purpette
Ammollate bene la mollica, strizzatela e unitela alla carne macinata; aggiungete il prezzemolo, il formaggio, il sale, il pepe e le uova. Impastate amalgamando bene il tutto; ricavate… Read More »
Linguine agli scampi
Lavare e tagliare in due in senso verticale gli scampi. Preparare un battuto di aglio e olio, soffriggere gli scampi a pentola aperta; aggiungere sale, pepe e prezzemolo…. Read More »
Sagna al forno alla salentina
Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »