• 1 dentice da 1,5 kg
  • 150 g di olive nere snocciolate
  • 50 g di aceto
  • 50 g di olio
  • sale
  • pepe

Sventare, squamare e lavare il dentice. Fare delle incisioni verticali e metterlo in pirofila con olio e aceto miscelati. Infornare per 15 minuti, poi voltare il pesce e unire sale, pepe e olive nere. Cuocere ancora 20 minuti e poi servire.