• 2 cosciotti di capretto
  • 80 g di lampasiconi
  • 1 kg di funghi cardoncelli
  • 100 g di pecorino stagionato
  • 50 g di pane grattuggiato
  • 2 cipollotti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori rossi
  • rosmarino
  • alloro
  • finocchetto selvatico
  • 1 dl di vino
  • 1 dl di olio

Tagliare a piccoli pezzi il , fermare in padella con cipollotti, sedano, rosmarino, alloro, aglio e finocchetto. Innaffiare con vino e finire di bollire in acqua e aceto i , trifolare a pezzi grossi i funghi . In una pirofila mettere il capretto, il ed i funghi, tagliare le a monetina e sbiancare in acqua. Coprire con le il capretto, spolverare con pecorino, pane grattugiato e pomodoro a dadini, un filo d’olio e finire la cottura in forno.

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