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Involtini di fagiolini all’indiana

Ingredienti - 150 g di fagiolini, 100 g di speck, parmigiano grattugiato, 1 bicchere di brodo, sale, pepe. Preparazione -Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata e toglierli al dente. Gocciolarli e lasciarli raffreddare sotto il getto di acqua fresca. Stendere la pancetta e sistemare4 fagiolini in ogni fetta; condire cion il parmigiano e arrotolare la pancetta. Sistemare gli involtini sulla placca da forno, cospargerli di nuovo con il parmigiano grattugiato, bagnare con un mestolo di brodo e infornare per 10 minuti a 150°.

Tag: fagiolini, involtini

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Involtini di peperoni

Ingredienti - 2 peperoni, 80 g di parmigiano, 6 filetti d’acciuga, aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe. Preparazione -Abbrostolire i peperoni sulla piastra. Spellarli e privarli dei semini interni. Tagliare i peperoni a fettine rettangolari. Tritare l’aglio, il prezzemolo, le aciughe, amalgamare con olio, unire il parmigiano. Spalmare su ogni fetta di peperone il composto ottenuto, avvolgere e chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti. Salare, spruzzare con dell’altro prezzemolo tritato e tenere in frigo.

Tag: involtini, peperoni

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Involtini di cavallo

Ingredienti - 400 g di carne di cavallo a fettine, capperi, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, pancetta affumicata, pelati, aglio. Preparazione -Fare degli involtini sistemando le fettine su un piano di lavoro. Salarle, peparle, e condirle con formaggio, prezzemolo, aglio, capperi e pancetta affumicata. Richiudere gli involtini, e fermarli con gli stuzzicadenti. Farli soffruggere in una padella con olio di oliva. Preparare un sughetto di pomodoro facendo soffriggere prim l’aglio e poi aggiungere la passata di pomodoro. Inserire nel sugo gli involtini soffritti con il loro fondo di cottura e lasciar cuocere ancora per un poco.

Tag: cavallo, involtini

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Involtini di agnello

Ingredienti - Budella di agnello, 200 g di estratto di pomodoro, 1/2 cipolla, 3 spicchi di aglio, menta, olio. Preparazione -Preparare il sugo con la cipolla tritata, l’aglio, l’estratto di pomodoro, olio e foglie di menta, porvi dentro gli involtini di agnello. Far cuocere a fuoco lento, servire ben caldi.

Tag: agnello, involtini

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Involtini di melanzane

Ingredienti - 3 melanzane medie, 200 g di mozzarella, 100 g di prosciutto, olio, menta, vino bianco, sale e pepe. Preparazione -In una coppetta preparare un composto di mozzarelle e prosciutto a dadini, menta tagliuzzata finemente. Condire coin olio extra vergine d’oliva, pepe e un pizzico di sale. Tagliare le melanzane a fettine sottili e sistemarle sul piano di lavoro. Aggiungere al centro il composto di mozzarella e prosciutto, richiuderle ad involtinie fermarle con degli stuzzica denti. Sistemare gli involtini in una terrina e condirli con olio e vino bianco. Infornare a 180 ° per 10 minuti. Tolto il tegamme dal forno sistemare gli involtini sul piatto.

Tag: involtini, melanzane

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Involtini di melanzane

Ingredienti - Melanzane, mozzarelle, parmigiano, besciamella. Preparazione -Tagliare le melanzane per lungo a fettine e arrostirle. Fare gli involtini posizionando alla base delle melanzane dei pezzettini di mozzarella. Appoggiarle su una placca e condirle con della besciamella e parmigiano grattugiato. Infornare per 5 minuti a 200°.

Tag: involtini, melanzane

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Involtini di carne di cavallo al sugo

Ingredienti - 6 larghe fette di carne equina, pecorino dolce grattugiato, aglio, pepe, sale, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, 250 g di passata di pomodoro, cipolla. Preparazione -Sistemare le 6 fette di carne sul piano di lavoro, condirle con prezzemolo, aglio, pecorino grattuggiato, sale, pepe e richiuderle fermandole con degli stecchini. Far rosolare la cipolla tagliuzzata in olio extra vergine d’oliva, unire gli involtini e farli soffriggere da entrambe le parti. Incorporare la passata di pomodoro e portare ad ebolizzione. Cuocere per 40 minuti a fuoco moderato

Tag: carne, cavallo, involtini

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