Involtini di cavallo

Fare degli involtini sistemando le fettine su un piano di lavoro. Salarle, peparle, e condirle con formaggio, prezzemolo, aglio, capperi e pancetta affumicata. Richiudere gli involtini, e fermarli con gli stuzzicadenti. Farli soffruggere in una padella con olio di oliva. Preparare un sughetto di pomodoro facendo soffriggere prim l’aglio e poi aggiungere la passata di pomodoro. Inserire nel sugo gli involtini soffritti con il loro fondo di cottura e lasciar cuocere ancora per un poco.