• interiora di un agnello da latte
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Tutti pazzi per i , gli di interiora di agnellini e capretti da latte, che hanno un gusto delicato e al tempo stesso amarognolo. Molto semplice la preparazione: si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l’acqua corrente strofinandoli poi a  lungo con il sale e si rilavano ancora nell’acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. A questo punto salare, aggiungere il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore, legando il tutto con le budella. Pronti da cuocere sulla brace.

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