- 500 g di farina di mais
- 500 g di misto di funghi
- scalogno
- aglio
- erba cipollina
- 2 dl di latte
- panna fresca
- 2 uova intere
- parmigiano
- burro
- farina
- aceto balsamico
- olio
- sale
- pepe
- 200 g di radicchio novello
- 2 crespi di belga
- 200 g di finocchi
Dopo aver realaizzato i vol-au-vent di mais, riempirli con il trifolato di funghi misti, adagiarli al cento del piatto e guarnirli con verdurine condite con olio e aceto. Spruzzare al centro dei vol-au-vent erba cipollina tagliata finemente.
