Tronchetto di Natale

Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere. Montare a neve gli albumi con il sale e ama lgamarli alle due paste ottenute. Imburrare una placca da forno e sistemare il composto chiaro. Fare la medesima cosa per il composto al cacao. Cuocere in forno per 15 minuti a 200°. Capovolgere su un canovaccio umido, bagnare il panetto chiaro con il rhum, spalmare la confettura di albicocche, finire con il panetto al cacao e con l’aiuto del canovacchio avvolgere a mò di tronchetto. Far riposare in frigo per 3 ore. Montare il burro con il cacao rimanente e lo zucchero a velo. Decorare il tronchetto con la crema ottenuta e servire a fette.