Alici marinate

Lavare, spinare e sfilettare le alici; metterle a bagno con mezzo bicchere di aceto e un bichere di acqua di mare. Far riposare un ora e poi gocciolare. Preparare una salsina fatta con 2 biccheri di olio d’oliva, 1/2 bicchere di aceto, 1/2 lt acqua di mare, succo di 4 limoni e un pizzico di sale e peperoncino. Sistemare le alici su una placca, condirle prima con l’olio che nel frattempo si è portato in superficie, poi con l’aceto e infine con l’acqua. Far riposare per sei ore. Sistemare le alici sul piatto da portata e spolverare con del prezzemolo fresco tagliuzzato.