- 1,500 gr di vongole
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- un peperoncino
- olio
- sale
- pepe
Lavare bene le vongole e farle cuocere con 1 litro d’acqua. Quando si aprono scolarle e conservare l’acqua di cottura. Togliere dai gusci le vongole e rimetterle in acqua. Far riprendere la cottura per pochi minuti e poi toglieredalla padella con un mestolo. Filtrare l’acqua di cottura e metterla da parte. Rosolare a parte l’aglio nell’olio, unire la salsa di pomodoro e poi le vongole e aggiungere l’alloro spezzettato e il peperoncino tritato. Bagnare con il brodo, regolare di sale, coprire e far cucere per 15 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.