Tortelloni al basilico

Passare in un tritatutto ricotta, mozzarelle, auricchio e basilico fino a farlo diventare un impasto omogeneo, poi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. Impastare tutto, salare, pepare e aggiungere una spolverata di nocve moscata. Prendere la pasta fresca, ricavare una sfoglia e tagliarla a quadretti; mettere in ogni quadretto un cucchiaio di impasto e ripiegare i bordi in modo da formare i tortelloni. Per il condimento: passare nel tritatutto dell’abbondante basilico. Passare nel mixer il succo ricavato e aggiungere un po’ di panna, burro e saltare in padella i tortelloni lessati con il condimento.