• 3 testine di capretto
  • aglio
  • prezzemolo
  • 4 uova
  • sale
  • pepe

Tagliare a metà le testine e lessarle in acqua salata. Scolarle e riempirle con aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe, mettere un po’ d’olio. Disporle in una padella con olio. Versare sopra le uova sbattute con sale e pepe e servire dorate.