Lombo di coniglio con polenta e verdure di giardino
Dissossare la sella di coniglio, marinare il lombo in olio d’oliva e aromi. Rosolare in padella. Rosolare il fegato e i rognoncini con olio, aglio e scalogno. Bagnare… Read More »
Patè di fegato alle verdure
Rosolare in olio d’oliva lo scalogno e di fegatini. Aromatizzare e bagnare con brandy ed aceto balsamico. Passare nel frullatore, aggiungendo poco alla volta panna e burro. Passare… Read More »
Giambot di verdure alla brindisina
Tgliuzzare tutti gli ingredienti a pezzettini, tritare la cipolla e farla rosolare in casseruola con dell’olio poi aggiungere gli ingredienti tagliuzzati e del brodo, completare la cottura in… Read More »
Scrignetto di verdure
Stufare la lattuga, peperoni, melanzane, porro, zucchine, carciofi e zucca gialla. Spolverare con farina; deglassare con vino bianco e portare a cottura. Quando il tutto si è raffreddato… Read More »
Rotolo di verdure
Separare l’ albume dal tuorlo,e montare gli albumi aneve; sbattere i tuorli con il sale, aggiungere le spezie, incorporare gli albumi, la farina e la fecola di patate…. Read More »
Frittata di verdure
Scottare le verdure precedentemente lavate in acqua salata e gocciolare. In una terrina unire alle verdure le uova, la pancetta e il parmigiano; mescolare il tutto e mettere… Read More »
Strudel di verdure
Stufare la verdura con burro e pancetta. Stendere la pasta strudel in modo da ottenere una sfoglia, riempirla con le verdure stufate. Formare un rotolo e pennellarlo con… Read More »