Sagne torte cu le purpette
Ammollate bene la mollica, strizzatela e unitela alla carne macinata; aggiungete il prezzemolo, il formaggio, il sale, il pepe e le uova. Impastate amalgamando bene il tutto; ricavate… Read More »
Polpette di patate dolci
Lessare le patate, gocciolarle e passarle del passapatate. Incorporare un pizzico di sale, la farina, lo zuccchero, 3 tuorli. Montare gli albumi a neve, unire la buccia grattugiata… Read More »
Polpette di manzo
Reosolare la polpa di vitello, bagnare con vino bianco, salare pepare. Togliere dal fuoco e condire con parmiggiano, aglio, prezzemolo, aggiungere l’ uovo, la salvia, il rosmarino. Amagamare… Read More »
Polpette di polpo
Lavare e gocciolare il polipo, tritarlo e versarlo in una terrina. Preparare un impasto con pane grattuggiato, pepe, prezzemolo, aglio, olio, formaggio grattuggiato. Amalgamare per bene il tutto… Read More »
Sagna al forno alla salentina
Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »
