Tagliolini agli asparagi
Cuocere le punte d’asparagi in acqua un po’ salata. Scolarli e farli insaporire in un altro tegame con il vino bianco e quando questo evapora, continuare la cottura… Read More »
Strozzapreti agli asparagi
Preparare il sugo facendo imbiondire nell’olio alcuni spicchi di aglio, aggiungere la passata di pomodoro, salare pepare e portare a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta al dente,… Read More »
Sfilacci di pasta ai porcini con punte di asparagi
Soffriggere il burro con la cipolla ed i porcini. Cuocere al vapore gli asparagi e profumarli nello stesso burro. Tirare la pasta sottilmente. Tagliarla a losanghe lunghe appuntite… Read More »
Risotto con gli asparagi
Lavare e pulire gli asparagi tagliarli possibilmente dalle punte. In una casseruola, mettere la cipolla e farla soffriggerecon olio d’oliva. Aggiungere gli asparagi e farli cuocereper circa una… Read More »
Asparagi al forno
Lessare le punte di asparagi in abbondante acqua bollente e salata. Gocciolare gli asparagi e sistemarli sul fondo di una pirofila imburrata. Salare, pepare, spolverare con il parmiggiano… Read More »