• 1, 350 kg di cozze
  • 500 g di riso
  • 2 spicchi d'aglio
  • poca cipolla
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • sedano
  • funghi secchi
  • sale
  • pepe

Lavare bene le cozze e metterle in acqua fresca per almeno 2 ore. Cuocere e levare i gusci, conservando l’acqua di cottura. Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla, il prezzemolo, la carota, il sedano, tutto tritato. Unirvi le cozze, pezzetti di funghi secchi rinvenuti, una presa di pepe e un po? dell’acqua di cottura delle cozze. Dopo qualche minuto gettarvi il riso e farlo cuocere con il resto dell’acqua di cottura delle cozze.