- 1, 350 kg di cozze
- 500 g di riso
- 2 spicchi d'aglio
- poca cipolla
- 1 carota
- prezzemolo
- sedano
- funghi secchi
- sale
- pepe
Lavare bene le cozze e metterle in acqua fresca per almeno 2 ore. Cuocere e levare i gusci, conservando l’acqua di cottura. Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla, il prezzemolo, la carota, il sedano, tutto tritato. Unirvi le cozze, pezzetti di funghi secchi rinvenuti, una presa di pepe e un po? dell’acqua di cottura delle cozze. Dopo qualche minuto gettarvi il riso e farlo cuocere con il resto dell’acqua di cottura delle cozze.