• 400 g di ragnone di vitello
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai d'aceto
  • brodo
  • burro
  • sale
  • pepe

Affettare il rognone; soffriggere nel burro la cipolla tritata e il prezzemolo, unirvi il rognone, rivoltandolo spesso. Condire con sale e pepe e quasi a fine cottura, aggiungere l’aceto e un po? di brodo. Far cuocere a fuoco lento basso per altri 7 minuti e servire a tavola.