Ingredienti – 600 g di vitello tagliato a pezzettini, 1 cipolla, 300 g di carote, salvia, rosmarino, dado, olio, sale, pepe, 1/2 bicchere di brandy, farina, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Infarinare i pezzeti di carne e friggerlli in una casseruola dove precedentemente è stata fatta rosolare la cipolla. Aggiungere la salvia, il rosmarino, e le carote tagliate a jiulienne. Mescolare il tutto e continuare la cottura. Bagnare con il brandy e farlo evaporare, salare, pepare, aggiungere dell’acqua e sbriciolare il dado. Fare assorbire il brodo e a fine cottura trasferire il tutto su piatto da portata. Servire caldo.
