- 1,2 kg di capretto
- un bicchere di vino bianco
- 100 g di pancetta
- 1 cipollina
- rosmarino
- prezzemolo
- burro
- sale
- pepe
Rosolare nel burro la cipolla e la pancetta tritata con il rosmarino. Unire la carne di capretto tagliata a pezzi. Bagnare con il vino che dovrà evaporare. Salare, pepare, e cuocere con un po’ di brodo, a fuoco lento. Prima di servire aggiungere il prezzemolo.