• 1,2 kg di capretto
  • un bicchere di vino bianco
  • 100 g di pancetta
  • 1 cipollina
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • burro
  • sale
  • pepe

Rosolare nel burro la cipolla e la pancetta tritata con il rosmarino. Unire la carne di capretto tagliata a pezzi. Bagnare con il vino che dovrà evaporare. Salare, pepare, e cuocere con un po’ di brodo, a fuoco lento. Prima di servire aggiungere il prezzemolo.