- 4 zucchine
- una cipolla
- aglio
- 60 g di burro
- 1 lt di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina
- un bicchere di latte
- parmigiano grattuggiato
- pane carrè tostato
- sale
- pepe
- olio
Lavare e spuntare le zucchine. Tritare aglio e cipolla, farli appasire in una casseruola con del burro; versare le zucchine a rondelle e farle dorare. Aggiungere il brodo a mestolini e continuare la cottura che non deve essere molto brodosa. In una ciotola frullare la farina con il latte, unire le zucchine e ridurle a salsina. Servire la minestra con i crostini di pane.