• 4 zucchine
  • una cipolla
  • aglio
  • 60 g di burro
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di farina
  • un bicchere di latte
  • parmigiano grattuggiato
  • pane carrè tostato
  • sale
  • pepe
  • olio

Lavare e spuntare le zucchine. Tritare aglio e cipolla, farli appasire in una casseruola con del burro; versare le zucchine a rondelle e farle dorare. Aggiungere il brodo a mestolini e continuare la cottura che non deve essere molto brodosa. In una ciotola frullare la farina con il latte, unire le zucchine e ridurle a salsina. Servire la minestra con i crostini di pane.