Melanzane a funghetto

Lavare le melanzane. Tagliarle non molto sottili, sistemarle in uno scolapasta con del sale grosso e schiacciarle con un peso per farle sgocciolare. Preparare il sugo facendo appasire la cipolla nell’olio; versare il pelato, salarle e portare a cottura. Asciugare le melanzane e passarle nell’uovo prima e nel pane grattugiato dopo. Friggerle e dorarle leggermente. Disporle a strati in una teglia con sugo, basilico, formaggio grattugiato fino ad ultimare gli ingredienti. Infornare a 200° per 20 minuti.