- 4 carciofi
- 400 g di linguine
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 2 uova
- pecorino grattugiato
- succo di un limone
- olio
- sale
Togliere le foglie esterne ai carciofi, tagliarli a spicchi e immergergli in acqua e succo di limone.cuocerli in un tegame con un poco d’olio, cipolla tritata, prezzemolo grattugiato, sale e pocchissima acqua, a fuoco lento e con il coperchio. Cuocere al dente con le linguine, scolarle e rimetterle in pentolacon i carciofi già cotti, unendo le uova sbattute, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare, lasciare riposare per un po? e servire ben calde.