• 1 kg di lampascioni
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero
  • aceto di vino rosso

Pulire per bene i laampascioni eliminando tutto il terriccio. Lavarli sotto acqua corrente asciugarli ed inciderli sul torsolo. Lessarli in abbondante acqua salata e qualche goccia di aceto. Gocciolarli, schiacciarli e condire con olio extra vergine d’oliva, aceto e pepe nero.