- 1200 g di seppie
- 6 coste di sedano
- 500 g di funghi cardoncelli
- 4 pomodori rossi
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 dl di olio
- 1/2 dl di vino bianco
- 10 g di fecola di patate
- prezzemolo
- sale
- pepe
Tagliare a julienne non troppo sottili le seppie, il sedano e i funghi. Fare un tondo di olio e aglio e saltare il tutto per 5 minuti circa. Salare, pepare, innaffiare con vino bianco e aceto di lamponi, legare con fecola di patate e portare a cottura. Servire le seppie con guarnizioni di pomodori rossi a falde, foglie di sedano fritte ed un filo di olio extra vergine.