Gamberetti al verde

Sgusciare i gamberi dalla parte inferiore, lasciandoli quindi con la testa. Far soffriggere i gamberi da entrambi i lati in olio bollente dove precedentemente è stato fatto sfumare un po? di aglio e prezzemolo. Aggiungere i gamberi, il vino e sfiammarli, a fine cottura aggiungere un goccio di brandy e farlo evaporare. Completare con del prezzemolo fresco e tirare al massimo la cottura fino a far evaporare quasi tutto il sughetto. In questo modo il gambero assume il colore verde del prezzemolo.